산업용 주방 모델은 식사 횟수와 고객에게 서비스하는 방법에 따라 여러 유형이 있습니다. 산업용 주방은 크기, 사용 목적, 운영 특성에 따라 세 가지 주요 모델로 분류할 수 있습니다.
소규모 산업용 주방 모델
이는 1일 500~1000끼 미만의 식사를 제공하는 소규모 식당에 적합한 산업용 주방 모델입니다. 이 모델은 학교, 병원, 레스토랑, 소규모 음식점 등에서 자주 사용됩니다.
소형 산업용 주방 저울 및 장비
주방 면적은 보통 50~100m2입니다. 작은 산업용 주방은 종종 일방통행 스타일로 설계되며, 주요 공간은 다음과 같습니다.
처리 지역: 이곳은 음식을 받고, 준비하고, 씻는 공간입니다. 이 공간에는 조리대, 싱크대, 냉동고, 냉장고, 블렌더, 주서기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
처리 지역: 음식을 조리하는 공간입니다. 이 공간에는 아시아식 스토브, 유럽식 스토브, 오븐, 찜통, 고기 분쇄기, 야채 분쇄기 등의 가전제품이 갖춰져야 합니다.
설거지 공간: 이곳은 설거지와 조리도구를 씻는 공간입니다. 이 공간에는 싱크대, 식기 세척기, 식기 건조기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
중형 산업용 주방 모델
이는 중간 규모의 사업장에 서비스하는 산업용 주방 모델로, 하루에 1,000~3,000끼의 식사를 제공합니다. 이 모델은 공장, 기업, 학교, 병원 등에서 자주 사용됩니다.
중규모 산업용 주방 장비 및 시설
중간 규모의 산업용 주방은 대체로 하루에 500~1,000끼의 식사를 제공할 수 있는 시설에 서비스를 제공합니다. 주방 면적은 보통 100~200m2입니다. 중간 크기의 산업용 주방은 종종 일방통행 스타일로 설계되며, 주요 공간은 다음과 같습니다.
처리 지역: 이곳은 음식을 받고, 준비하고, 씻는 공간입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 조리대, 스테인리스 스틸 싱크대, 냉동고, 냉장고, 블렌더, 주서기, 육류 절단기, 야채 절단기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
보관장소: 보관에는 냉장 보관, 냉동 보관 등 여러 형태가 있으며, 가공 전 또는 가공 대기 중인 식품을 보관하는 데 사용됩니다.
처리 지역: 이곳은 음식을 조리하는 공간입니다. 이 구역에는 아시아식 스토브, 유럽식 스토브, 오븐, 찜통, 고기 분쇄기, 야채 분쇄기, 튀김기, 스튜 기계 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
음식 판매점: 이곳은 음식을 전시하고 제공하는 곳입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 테이블, 스테인리스 스틸 선반, 보온 캐비닛, 진열 캐비닛 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
설거지 공간: 이곳은 설거지와 조리도구를 씻는 공간입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 싱크대, 식기 세척기, 식기 건조기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
또한, 산업용 주방에는 급수 및 배수 시스템, 환기 시스템, 연기 배출 시스템, 전기 시스템 등 기타 시스템이 완벽하게 갖춰져야 합니다.
대규모 산업용 주방 모델
이는 대규모 식당에 서비스를 제공하는 산업용 주방 모델로, 하루에 3,000끼 이상의 식사를 제공합니다. 이 모델은 공장, 기업, 공업단지 등에서 자주 사용됩니다.
소형 산업용 주방 저울 및 장비
주방 면적은 대개 300m2 이상입니다. 대형 산업용 주방은 종종 다음과 같은 주요 구역을 고려하여 설계됩니다.
식품 접수 및 보관 구역: 이곳은 음식을 수령하고, 음식의 품질을 확인하고, 음식을 보관하는 곳입니다. 이 구역에는 접수 데스크, 냉동고, 냉장고, 냉장 보관장, 냉동고 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
처리 지역: 이곳은 음식을 받고, 준비하고, 씻는 공간입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 조리대, 스테인리스 스틸 싱크대, 야채 세척기, 육류 절단기, 야채 절단기, 블렌더, 주서기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
처리 지역: 이곳은 음식을 조리하는 공간입니다. 이 구역에는 아시아식 스토브, 유럽식 스토브, 오븐, 찜통, 고기 분쇄기, 야채 분쇄기, 튀김기, 스튜 기계, 산업용 밥솥, 산업용 밥찜통 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
음식 판매점: 이곳은 음식을 전시하고 제공하는 곳입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 테이블, 스테인리스 스틸 선반, 보온 캐비닛, 진열 캐비닛 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
설거지 공간: 이곳은 설거지와 조리도구를 씻는 공간입니다. 이 구역에는 스테인리스 스틸 싱크대, 식기 세척기, 식기 건조기 등의 장비가 갖춰져야 합니다.
중형 주방과 마찬가지로 대형 산업용 주방에도 급수 및 배수 시스템, 환기 시스템, 연기 배출 시스템, 전기 시스템 등 기타 시스템을 완벽하게 갖춰야 합니다.
시설의 필요와 특정 조건에 따라 적절한 산업용 주방 장비를 선택할 수 있습니다. 그러나 이러한 장치가 양호한 품질인지 확인하고 식품 위생과 안전을 보장하며 시설의 필요 사항을 충족하는 것이 필요합니다.