산업용 케이터링 산업에서 명성을 유지하고 지속 가능한 발전을 이루는 두 가지 핵심 요소는 다음과 같습니다. 안전한 그리고 투명한. 일반적인 식사는 맛있어야 할 뿐만 아니라, 깨끗하고, 표준화되고, 엄격하게 관리되는 조리 과정을 보장해야 합니다. 탄록 케이터링에서는 일방통행 주방 대책과 결합 주방의 5S 이것이 우리가 품질과 책임감에 대한 헌신을 보여주는 방식입니다.
1. 일방향 주방 - 처음부터 끝까지 프로세스를 표준화합니다.
일방통행 주방 과학적인 주방 설계 모델로, 재료 수령 후 전처리, 가공, 트레이 분리, 포장 과정을 거쳐 고객에게 전달됩니다. 탄록 케이터링의 주방은 다음과 같은 공간으로 명확하게 구분되어 있습니다.
- 원자재 수령 지역
- 처리 구역
- 주요 처리 영역
- 트레이/포장 영역
- 냉각 공간 및 트레이/도구 세척 공간
이 프로세스의 목표는 다음과 같습니다. 교차 오염을 피하다가공식품과 원재료의 접촉을 제한하여 각 단계가 원활하고 깨끗하며 통제되도록 보장합니다.
특히 탄록 케이터링 주방의 통로는 일방통행으로 설계되어 작업자가 미생물과 불순물 오염을 방지하기 위해 공정 흐름으로 다시 들어가지 않습니다. 공간 설계부터 직원 운영까지 모든 과정을 동기화하여 완벽한 위생을 보장하는 폐쇄형 공정 체인을 구축했습니다.
2. 안전은 사람으로부터 시작됩니다
탄록 케이터링에서는 인적 자원이 품질을 좌우합니다. 가공 과정에 참여하기 전에 모든 직원은 식품 안전 및 위생(FSH) 교육을 철저히 받습니다.
주방에 들어가기 전에 직원은 다음을 수행해야 합니다.
- 규정에 따라 제복을 변경하세요
- 장갑, 마스크, 헤어커버를 착용하세요
- 손 씻기 - 소독 - 손 건조 절차를 수행하십시오.
또한, 직원들은 다음과 같습니다.
- 정기 건강 검진
- 월/분기별로 추가 식품 안전 지식을 정리합니다.
우리는 자각과 책임감을 바탕으로 한 주방 문화를 구축합니다. 모든 구성원은 자신이 요리하는 것뿐만 아니라 매일 수천 명의 사람들의 건강을 보호하고 있다는 것을 인지하고 있습니다. 모든 작은 행동은 면밀히 모니터링되며 지속적으로 개선됩니다.
3. 엄격한 품질 관리
품질은 여러 계층의 제어로 구성됩니다.
- 재료: 원산지, 유통기한, 포장 위생상태 확인
- ATP 신속 테스트: 기구 표면의 미생물 잔류물 수준 측정
- 템플릿 저장: 각 품목은 문제가 발생할 경우 검색을 위해 24시간 동안 샘플로 보관됩니다.
- 온도/습도 모니터링: 조리, 보관 및 배송 중
또한, 탄록 케이터링의 주방은 독립적인 식품 안전 모니터링 부서의 정기적인 검사를 받으며, 교대 근무 시간 사이에 내부 교차 검사를 실시합니다. 모든 밥그릇은 배달 전 육안 검사를 통해 고객에게 영양가가 높을 뿐만 아니라 식품 안전 기준을 충족하는 식사를 제공합니다.
4. 5S – 효율적이고 깔끔한 주방의 비결
Tan Loc Catering에서는 절차 5S 주방 전체에 적용됨:
- 스크리닝(세이리): 불필요한 도구 및 장비 제거
- 배열하다(세이톤): 장비를 순서대로 정리하여 작업이 편리합니다.
- 청결(세이소): 교대로, 정기적으로 주방을 청소합니다.
- 케어(세이케츠): 질서와 안전을 유지하다
- 준비(시츠케): 방문객 확인 및 환영 준비 완료
5S는 단순한 프로세스가 아니라 내부 문화이기도 합니다. 모든 직원은 매주 5S 실천 평가를 받으며, 평가 위원회는 공개되어 모든 직원이 자신의 진행 상황을 확인할 수 있습니다. 이를 통해 모두가 깨끗하고, 과학적이며, 규율 있는 기준을 유지할 수 있습니다.
5. 실제 경험 – 고객이 Tan Loc Catering 주방 워크숍을 방문합니다.
저희는 정기적으로 고객 여러분의 주방 방문을 환영합니다. 기업 파트너, 개인 고객, 식품 안전 검사팀에 이르기까지 모든 분들이 탄록 케이터링 주방의 전체 운영 과정을 직접 확인하실 수 있습니다.
숨겨진 것은 없습니다. 고객은 수령, 가공, 포장, 배송까지 모든 과정을 직접 확인할 수 있습니다. 가공 지침, 지역 지도, 조리 온도 등 모든 정보가 공개적으로 표시됩니다.
고객 점유율:
“이렇게 깨끗하고 정돈이 잘 된 상업용 주방은 처음 봤어요.”
"동기화된 프로세스, 헌신적인 직원, 우리는 완벽한 확신을 가지고 있습니다."
6. 고객이 Tan Loc Catering의 가공 과정을 직접 목격할 때의 이점
- 자신감을 높이다: 고객이 직접 확인하면 실제 경험을 통해 투명성이 강화됩니다.
- 내부 품질 확인: 과시할 필요 없이, 문을 여는 것만으로도 운영 능력을 증명하기에 충분합니다.
- 내부 동기를 만들어라: 직원들은 고객이 언제든지 찾아올 수 있다는 사실을 알고 자부심과 책임감을 느낍니다.
- 진정한 가치로 경쟁하다시장에는 여전히 프로세스를 숨기는 장치가 많지만, 탄록은 이를 실행으로 증명하기로 했습니다.
식품 공급업체의 품질을 확인하는 방법에 대해 자세히 알아보세요. 여기
끝내다
탄록에게 투명성은 전문성에 대한 헌신일 뿐만 아니라 고객과의 신뢰를 구축하는 방식입니다. 프로세스 일방통행 주방 Tan Loc Catering과 함께 5S 효율적이고 안전한 업무 환경을 조성하고 식사의 질을 입증합니다.
탄록 케이터링의 주방을 방문하여 모든 단계에서 투명성을 느껴보세요.