Ngày Tết Nguyên Đán là dịp để các gia đình Việt sum họp và thưởng thức những món ăn ngon, truyền thống, mang đậm hương vị quê hương. Tuy nhiên, trong khi chuẩn bị mâm cơm ngày Tết, nhiều gia đình không chỉ muốn những món ăn cầu kỳ mà còn mong thực đơn đơn giản nhưng đảm bảo dinh dưỡng. Dưới đây là gợi ý một thực đơn giàu dinh dưỡng, dễ làm và phù hợp với bữa cơm ngày Tết.
1. Gỏi ngó sen tôm thịt – Món khai vị thanh mát
Gỏi ngó sen là món ăn giúp cân bằng vị giác, mang lại sự thanh mát giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết. Ngó sen giòn, thơm kết hợp với tôm và thịt nạc tạo nên món khai vị dễ ăn, nhẹ nhàng và giàu chất xơ cùng protein.
Nguyên liệu: Ngó sen, tôm tươi, thịt ba chỉ, cà rốt, rau thơm, đậu phộng, chanh, đường, mắm, ớt.
Cách làm:
- Rửa sạch ngó sen, ngâm qua nước đá cho giòn.
- Tôm luộc chín, bóc vỏ; thịt ba chỉ luộc, thái mỏng.
- Pha nước trộn gỏi (mắm, đường, chanh, ớt) rồi trộn đều với ngó sen, tôm, thịt và các loại rau thơm.
- Rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên.
2. Nem rán – Món truyền thống không thể thiếu
Nem rán là món truyền thống trong mâm cơm ngày Tết của người Việt. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể làm món nem giòn tan, đậm đà mà ai cũng yêu thích.
Nguyên liệu: Thịt lợn nạc vai, miến, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, trứng, bánh đa nem.
Cách làm:
- Sơ chế các nguyên liệu rồi băm nhỏ.
- Trộn đều với trứng, nêm gia vị và gói thành các cuộn nem nhỏ.
- Rán nem trong dầu sôi đến khi vàng giòn.
3. Canh măng móng giò – Món canh bổ dưỡng
Canh măng móng giò là món ăn truyền thống trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc. Măng khô thơm, giòn kết hợp với móng giò béo ngậy tạo nên món canh vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu: Măng khô, móng giò, hành lá, hành khô, gia vị.
Cách làm:
- Măng khô ngâm nước, luộc kỹ rồi thái nhỏ.
- Móng giò chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị.
- Ninh móng giò với măng cho đến khi mềm nhừ, thêm hành lá và gia vị vừa ăn.
4. Thịt kho tàu – Món ăn mang đậm hương vị ngày Tết
Thịt kho tàu không chỉ ngon miệng mà còn là món ăn bổ dưỡng, phù hợp với bữa ăn ngày Tết. Thịt mềm, béo ngậy, nước kho ngọt thanh và thơm phức.
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ, trứng gà hoặc trứng cút, nước dừa tươi, hành, tỏi, gia vị.
Cách làm:
- Thịt ba chỉ cắt miếng, ướp với gia vị.
- Xào thịt cho săn, thêm nước dừa vào kho đến khi thịt mềm.
- Cho trứng đã luộc vào kho cùng thịt đến khi thấm đều gia vị.
5. Xôi gấc – Món xôi đẹp mắt và bổ dưỡng
Xôi gấc có màu đỏ tươi, tượng trưng cho may mắn đầu năm, lại giàu vitamin A tốt cho mắt. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.
Nguyên liệu: Gạo nếp, gấc chín, đường, muối, dừa bào sợi (tùy thích).
Cách làm:
- Ngâm gạo nếp, trộn với gấc và chút muối.
- Đem đồ xôi chín, rưới ít dầu dừa hoặc rắc dừa bào sợi lên trên.
6. Dưa món chua ngọt
Dưa món là món ăn kèm tuyệt vời, giúp cân bằng vị giác giữa các món ăn nhiều dầu mỡ. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc là bạn có thể làm được một lọ dưa món vừa nhanh gọn lại ngon miệng.
Nguyên liệu: Củ cải, cà rốt, su hào (hoặc đu đủ), ớt, đường, muối, giấm.
Cách làm:
- Rửa sạch và thái sợi các loại củ.
- Ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại.
- Pha nước ngâm (giấm, đường, chút muối), rồi cho rau củ vào lọ, ngâm trong 1-2 ngày là có thể dùng.
7. Thịt đông – Đậm đà và dễ bảo quản
Thịt đông là món truyền thống phổ biến vào dịp Tết, đặc biệt ở miền Bắc. Đây là món dễ làm và có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh.
Nguyên liệu: Thịt chân giò, bì heo, nấm hương, mộc nhĩ, gia vị.
Cách làm:
- Thịt chân giò và bì heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Xào qua thịt, nêm gia vị, thêm nước, nấu chín nhừ.
- Để nguội và bảo quản trong tủ lạnh để thịt đông lại, khi ăn có thể cắt miếng vừa miệng.
8. Củ kiệu muối chua ngọt
Củ kiệu muối là món ăn kèm quen thuộc trong ngày Tết ở miền Nam, ăn kèm thịt kho hoặc bánh tét đều rất ngon.
Nguyên liệu: Củ kiệu, đường, giấm, muối.
Cách làm:
- Củ kiệu rửa sạch, ngâm muối rồi để ráo.
- Pha nước ngâm (đường, giấm, nước lọc), sau đó cho củ kiệu vào ngâm trong vài ngày.
9. Gà luộc lá chanh
Gà luộc là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Món gà luộc lá chanh không chỉ đơn giản mà còn giữ nguyên được hương vị thơm ngon của thịt gà, ăn kèm với muối tiêu chanh.
Nguyên liệu: Gà ta, lá chanh, muối tiêu chanh.
Cách làm:
- Gà rửa sạch, luộc trong nước sôi với chút muối.
- Khi chín, thái miếng và rắc lá chanh thái nhỏ lên trên để thêm mùi thơm.
10. Canh khổ qua (mướp đắng) nhồi thịt
Là món ăn đặc trưng của ngày Tết, đặc biệt phổ biến ở miền Nam. Đây là món canh mang ý nghĩa mong cho những điều không vui sẽ qua đi, đón nhận một năm mới nhiều may mắn và hạnh phúc.
Nguyên liệu: 4–5 trái khổ qua (mướp đắng), 200g thịt heo xay, 50g nấm mèo (mộc nhĩ), hành lá, ngò rí, hành tím
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột nêm, dầu ăn
Cách làm:
- Chuẩn bị nguyên liệu: Khổ qua rửa sạch, rạch một đường dọc để loại bỏ phần ruột và hạt. Rửa qua nước muối để giảm bớt vị đắng, sau đó rửa lại với nước sạch. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Làm nhân nhồi: Trộn thịt heo xay với nấm mèo băm, hành tím băm, một chút muối, tiêu, nước mắm và bột nêm cho vừa vị. Nhồi nhân vào bên trong mỗi trái khổ qua, nén chặt để nhân không rơi ra khi nấu.
- Nấu canh: Đun sôi khoảng 1,5 lít nước, có thể thêm vài lát hành tím đập dập để nước ngọt hơn. Khi nước sôi, cho khổ qua đã nhồi nhân vào nồi, giảm lửa nhỏ và nấu khoảng 20-30 phút cho khổ qua chín mềm. Nêm nếm lại với muối, nước mắm và bột nêm cho vừa miệng.
Những món mặn trên đây đều mang đậm hương vị Tết cổ truyền, mỗi món lại có cách nấu khác nhau nhưng đều dễ thực hiện và bảo quản được lâu. Hy vọng bạn sẽ có những bữa cơm Tết ấm cúng, sum vầy và trọn vị!