旧年から新年への転換点である大晦日は、ベトナム文化において神聖な意味を持っています。サイゴンでは、人々は新年の平和と繁栄を祈願するために、多くの礼拝の儀式や精神的な活動を行うことがよくあります。この記事では、サイゴンの人々が大晦日に行う典型的な儀式や習慣について詳しく説明します。
1. 屋外での大晦日の礼拝
屋外の大晦日の礼拝、別名 大晦日は、古い神々を送り出し、新しい年を統治する新しい神々を迎えるための重要な儀式です。
この儀式は通常、大晦日のまさにその瞬間に行われ、敬意を表し、新年の良いことを祈ります。サイゴンの人々は、家の前や庭に次のような供物を置いた祭壇を用意することがよくあります。
茹でた雄鶏：誠実さと強さを象徴し、家族に平和をもたらします。
おいしい味と美しい見た目を確保するために、供える雄鶏として良いものを選ぶことは重要なステップです。良い雄鶏を選ぶのに役立つ基準は次のとおりです。
- 健康な雄鶏を選ぶ
- 肉がより硬く、噛みごたえがあり、香りがよいため、工業的に飼育された鶏肉ではなく、地鶏を選ぶべきです。
- 健康な鶏は、足取りが機敏で、目が輝き、冠羽が真っ赤で、羽毛が輝いています。
- 鶏たちは、羽毛が逆立ったり、くちばしからよだれを垂らしたり、目が無気力になったりといった病気の兆候は見られなかった。
- 鶏の外観を確認する
- 若い雄鶏（約 1 歳）は通常、肉が柔らかく、皮がパリパリしていて、あまり硬くありません。
- この鶏は、豊かな胸肉、引き締まった体、明るい黄色の脚、滑らかで均一な鱗を持っています。
- 鋭いくちばしと小さな蹴爪を持つ鶏を選んでください。これらは通常、柔らかくておいしい肉を持つ若い鶏です。
- 鶏肉の皮と肉を確認する
- 生きた鶏肉を購入した場合は、胸肉と太ももを軽く押します。しっかりとしていて、硬すぎなければ、鶏肉は良い状態です。
- 調理済みの鶏肉を購入する場合は、斑点や傷のない、自然に明るい黄色の皮のものを選んでください。
- 鶏皮は薄く、滑らかで、弾力があり、ぬるぬるしたり、異臭がしたりしません。
- 鶏肉をチェックする
- もも肉または胸肉を手で押します。肉が固く、どろどろしておらず、水っぽすぎなければ、鶏肉は大丈夫です。
- 色が青白かったり、傷があったり、悪臭のある鶏肉の購入は避けてください。
- 崇拝のための雄鶏を選ぶ際の注意点
- 供える鶏は、真っ赤な冠と黄色い足を持ち、形が美しく、傷のない若い雄鶏でなければなりません。
- 茹でたときに形がきれいに残るよう、大きすぎず小さすぎず、重さが1.5～2kg程度の鶏肉を選びましょう。
美しい供え鶏を作りたいなら、首が長く、足がまっすぐで、体が丈夫な鶏を選ぶべきです。
バンチュンまたはバンテット：地球のシンボルで、感謝の気持ちを表し、新年の繁栄を祈ります。
美味しくて美しく、お供え物に適したケーキを選ぶには、次の基準を参考にしてください。
- おいしいバインチュンをお選びください:
- 美しい形、丈夫なパッケージ
- 標準的なバインチュンは、角がはっきりした四角い形をしています。
- 董の葉は新鮮な緑色でなければならず、ケーキをしっかりと包み、破れたり黒くなったりしてはいけません。
- 餅は、もち米の粘りと香りを保つために、緩すぎず硬すぎず、しっかりと包まれています。
- ナチュラルカラー
- 茹でた後、バインチュンの葉はやや黄緑色になりますが、あまり濃くなく、まだら模様もありません。
- 異常に明るい緑色のケーキは食品着色料が染み込んでいる可能性があるため、選ばないようにしてください。
- 香り豊かな食材、均一なフィリング
- 粘り気のあるお米ですが、硬くも硬くもありません。
- ケーキの中身は滑らかなインゲン豆で、塊はなく、豚肉の香りがよく、腐った臭いはありません。
- ケーキを切るときに、もち米に比べて餡が散らばったり少なすぎたりすることはありません。
- おいしいバインテットを選ぶ
- しっかりと結ばれた丸いケーキ
- おいしいバイン・テットは、丸い円筒形をしており、歪んでいたり、きつく巻かれてケーキが硬くなったりすることはありません。
- 外側に巻くバナナの葉は、破れたり傷んだりせず、自然に緑色のものでなければなりません。
- ケーキが乾燥しないように、ケーキをしっかりと結びますが、きつく締めすぎないようにしてください。
- 美しい色、香ばしいもち米の香り
- ケーキはバナナの葉から生まれた自然な明るい緑色で、黒い斑点やぬめりはありません。
- 皮をむくと、もち米はほんのりと光沢があり、歯ごたえがあり、独特の香りがします。
- 高品質のケーキフィリング
- 緑豆ペーストは均一な黄色で滑らかで、乾燥しておらず、生でもない。
- 豚肉は柔らかくて香りがよく、赤身と脂身が程よく混ざり合って脂身が程よく入っています。
- 甘いバインテット（バナナ、インゲン豆、ココナッツの詰め物）を作るには、バナナは傷んでいたり黒くなっていたりせず、美しいピンク色がかった赤色でなければなりません。
- 供え物にバインチュンとバインテットを選ぶ際の注意点
- 品質を保つために、新しく包装されたケーキを選び、長時間放置しないでください。
- 腐敗の兆候、白カビ、異臭がするケーキは選ばないでください。
- 既製のケーキを購入する場合は、衛生と品質を確保するために、評判の良い店や有名ブランドを選ぶ必要があります。
ガックもち米：ガックの赤い色は幸運と幸福を象徴します。
以下は、蒸し器を使用してガックフルーツ入りもち米を調理する簡単な方法ですが、おいしくて香り豊かで豊かな味を保証します。
- 材料（4〜6人分）
- もち米：500g（おいしいもち米には黄金花もち米をお選びください）。
- 熟したガックの果実：中くらいの果実 1 個。
- 白ワイン：大さじ1〜2杯（ガックフルーツの色が美しい赤色に変わります）。
- 砂糖：大さじ3〜4杯（お好みで）。
- 塩：小さじ1/2杯。
- ココナッツミルク：150ml（もち米にコクと香りを与えます）。
- 食用油または鶏脂：大さじ1杯（もち米に光沢と美しさを与えます）。
ガックフルーツを使ったもち米の作り方
- ステップ1：もち米を浸す
- もち米を洗い、ぬるま湯に約6〜8時間（または一晩）浸します。米が均等に膨らむと、炊いたときに粘り気が増します。
- 浸した後、再度すすぎ、水気を切り、小さじ1/2の塩と混ぜます。
- ステップ2: gacを準備する
- ガックの実を半分に切り、スプーンを使ってガックの果肉（種も含む）をすくい取ります。
- ガックの果肉を大さじ1〜2杯の白ワインと混ぜ、軽く絞ってガックの果肉をほぐし、色がより美しくなるように約15分間放置します。
- ステップ3：ガックともち米を混ぜる
- もち米の中にガックパルプを入れ、手でガックパルプをもち米の一粒一粒に優しく絞り入れます。
- 赤いもち米をもっと美しくしたい場合は、ガックの種を少し取り除くとよいでしょう。
- ステップ4：もち米を蒸す
- 蒸し器でお湯を沸かし、もち米を蒸し器の中に均等に広げ、蒸気が行き渡るように小さな穴をいくつか開けて、もち米が均等に炊けるようにします。
- 約30分間蒸し、時々軽くかき混ぜてもち米が均一に炊けるようにします。
- もち米がほぼ炊き上がったら、ココナッツミルクをかけて、軽くかき混ぜて全体に浸透させ、さらに 10 分間蒸します。
- ステップ5: 仕上げ
- もち米が柔らかくなったら、砂糖をふりかけてよく混ぜ（甘いのがお好きなら）、大さじ1杯の食用油または鶏脂を加えると、もち米がツヤツヤして美しく仕上がります。
- よくかき混ぜてさらに5分ほど蒸して完成です。
ガックフルーツ入りもち米をもっと美味しくするコツ
- より美しい色と香りを楽しむには、皮が少し柔らかい熟した赤いガックを選んでください。
- 米が硬くならず柔らかくなるまで十分に浸します。
- しっかりと蒸してください。水が滴り落ちてもち米が水っぽくならないように、蓋をきつく閉めすぎないようにしてください。
新鮮な果物：新鮮さと幸運を表します。
新鮮で安全な果物を選ぶのに役立つ簡単なヒントをいくつか紹介します。
- 色と肌で選ぶ
- 自然な色: 新鮮な果物は、光沢がありすぎず、異常もなく、明るく均一な色をしています。果物があまりにも色鮮やかである場合、化学処理されている可能性があります。
- 皮が締まっていてシワがない: 皮が締まっていてシワがない果物は通常、より新鮮です。
- 傷ついたりひび割れたりした皮は避けてください。傷やひび割れ、水漏れがある場合は、果物が腐っているか、化学物質が注入されている可能性があります。
- 茎と葉を確認する
- 新鮮で緑色の茎: 摘みたての果物は通常、しおれたり乾燥したりしていない、しっかりとした新鮮な茎を持っています。
- 茎にまだ葉が付いている: マンゴー、オレンジ、グレープフルーツなどの果物は、まだ新鮮な葉が付いている場合、通常は新しい果物です。
- 腐っていたり乾燥しすぎている茎は、古い株であったり熟しすぎている可能性があるので避けてください。
- 手で硬さを確かめてください。
- 柔らかすぎず、硬すぎず: たとえば、自然に熟したマンゴーやアボカドは、どろどろではなく、適度に柔らかいです。
- 手に持ったときに硬く、軽すぎない: 良質の果物は通常、適度な水分を含んでいます。手に持ったときに軽すぎる場合は、スポンジ状になっていたり、しおれている可能性があります。
- 軽く押してみてもへこまない: 軽く押すと皮がへこみ、元に戻らない場合は、果物が熟しすぎている可能性があります。
- 香りを嗅ぐ
- 自然な香り: マンゴー、パイナップル、熟したアボカドなどの果物は、軽やかで特徴的な香りがします。
- 異臭がしない：化学的な臭いがしたり、自然な臭いがしなかったりする場合は、化学薬品に浸した可能性があります。
5. 果物を購入する際の注意点
- 信頼できる店や、出所が明確なスーパーマーケットでの購入を優先してください。
- 大きすぎる果物は成長ホルモンが与えられている可能性があるため、購入は避けてください。
- 細菌が簡単に侵入してしまうので、水分の多い果物や切れ目のある果物は避けましょう。
- 食べる前に、汚れや農薬を取り除くために、薄めた塩水に10〜15分浸してください。
お香、ランプ、キャンドル: 神聖で居心地の良い空間を作りましょう。
お香、ランプ、ろうそくは礼拝において重要なアイテムであり、深い精神的な意味を持っています。適切なタイプを選択することは、敬意を示すだけでなく、使用中の安全性も確保します。
高品質のお香、ランプ、キャンドルを購入する場所を選ぶためのヒント
- 流通品ではなく、評判の良い崇拝の店や伝統的な市場で購入してください。
- 安全を確保するために、ラベルと原産地が明確な製品を選択してください。
- 有毒な化学物質が含まれている可能性があるため、安すぎる製品の購入は避けてください。
2. フルーツトレイ
サイゴンの人々にとって、家庭の祭壇に並べられた5つの果物のトレーは、旧正月のお祝いに欠かせないものです。通常、フルーツトレイには次のようなフルーツが飾られます: カスタードアップル: 願い事を象徴します。
- ココナッツ: 「just」と似た発音で、満腹という意味です。
- パパイヤ：繁栄と豊かさを象徴します。
- Mango: 「spend」と似た発音で、使うものを意味します。
- 歌：シンボル
- 豊かさと繁栄のために
この組み合わせは「ちょうど使える程度」というフレーズを生み出し、不足なく豊かさに満ちた新年への願いを表現しています。
3. 大晦日にお寺に行く
サイゴンの多くの人々は、自宅で礼拝の儀式を行った後、大晦日に仏塔に行き、年初に平和と幸運を祈る習慣があります。
大晦日に仏塔に行くことは、新年の平和と幸運を祈るベトナム人の美しい精神的文化的特徴です。ただし、儀式を厳粛に、慣習に従って行うためには、次の点に注意する必要があります。
- 適切な服装を選びましょう: 控えめで礼儀正しい服装をし、露出度の高い服や短すぎる服、タイトな服は避けてください。色彩はエレガントで、敬意を表すには明るすぎません。
- 供物を準備する。寄付金（小銭は残さず、寄付箱に入れてください）寺院では通常、菜食の供物しか受け付けられないため、肉や魚を供えるのは避けてください。
- 適切な時間を決める: 大晦日の直後 (午前 0:00 - 2:00) に行くと、寺院は通常非常に混雑します。少し早めに来るか、混雑していない時間を選ぶとよいでしょう。いくつかの仏塔では、毎月1日の早朝に祈祷式が行われます。参加して新年の祝福を受けることができます。
- お香に火をつけて祈る方法：煙による汚染を避けるために、線香は奇数本（1、3、5、7本）のみに火をつけ、あまり多く燃やさないでください。真剣に祈りなさい。あまり実用的なことを求めすぎないでください。お寺にご利益をお願いする場合には、お守りのお金、お守りの水、塩、お米などをお願いし、ご利益のある木の実を自分で摘み取らないようにしましょう。
4. 大晦日にやるべきこと、避けるべきこと
やるべきこと
- 仏壇や先祖の仏壇に線香を焚き、先祖に敬意と感謝を表し、家族の祝福を祈ります。
- ドアを開ける：新しい空気を迎え入れ、家族に新鮮さと幸運をもたらします。
- ポケットにお金を入れる：新年を通して富の豊かさと幸運を象徴します。
タブー
- 口論や争いを避ける: 新年に不運や不和をもたらすのを避けるため。
- 家を掃除しないでください。民間信仰によると、年明けの日に家を掃除すると、幸運が消えてしまうと言われています。
5. 大晦日の料理の意味
供え物以外にも、サイゴンの人々は大晦日に幸運と繁栄をもたらすことを願って伝統的な料理も用意します。
- バンチュン、バンテット：再会、幸運、繁栄を象徴します。
- 茹でた鶏肉：富、強さ、繁栄を象徴します。
- Xoi gac: 赤は幸運と幸福を象徴します。
- 小豆茶：幸運、浄化、健康を象徴します。
これらの料理は、 大晦日の味 幸運と平和に満ちた新しい年への良い願い、希望、信念も込められています。
サイゴンの大晦日は、伝統と現代性、宗教と日常生活が調和して融合しています。礼拝の儀式、フルーツトレイ、伝統的な料理、仏塔への参拝の習慣は、祖先への敬意を示すだけでなく、ここの人々の平和で豊かな新年への願いも反映しています。